4 personer

Ingredienser
2 förpackningar Giovanni Rana Tortellini Pesto

2 msk extra jungfruolja

2 vitlöksklyftor

1 aubergine

2 medelstora zucchini
200 g körsbärstomater
salt och peppar
riven parmesanost

Gör så här:

Hetta upp oljan i en stekpanna med hög kant. Lägg i vitlöken och fräs tills den mjuknar. Tillsätt auberginen, delad på längden och skuren i tunna skivor. Dela zucchinin i fyra delar på längden. Skär bort fröhuset och skiva den i tunna skivor. Låt zucchinin steka med tills den mjuknar. Tillsätt körsbärstomater och låt fräsa i ytterligare 2 minuter.

Koka upp rikligt med vatten, salta och koka tortellinin enligt anvisning på paketet. Häll av vattnet. Vänd ner pastan i stekpannan och låt smakerna blandas. Krydda med salt och peppar. Servera med riven parmesanost.